Technologie et qualité des viandes

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  1. L'histoire, l'anatomie, l'élevage et la diversité des cochons

    L'histoire, l'anatomie, l'élevage et la diversité des cochons

    12,50 €

    Donner les outils pour construire une image du porc qui soit basée sur le réel, et non sur des idées reçues. Parler des greffes de cœurs de cochons chez l'humain, aussi bien que de la place du porc dans l'art à travers le monde. En savoir plus
  2. Le Point sur... la qualité des carcasses et des viandes de gros bovins

    Le Point sur... la qualité des carcasses et des viandes de gros bovins

    23,00 €

    Une présentation synthétique des différents critères importants en matière de qualité des carcasses et des viandes bovines. En savoir plus
  3. L'histoire, l'anatomie, l'élevage et la diversité des vaches

    L'histoire, l'anatomie, l'élevage et la diversité des vaches

    12,50 €

    La vache vue à travers les sciences, les arts et la culture : origine, mythes, rodéo et corrida, conditions et techniques d'élevage et produits fabriqués à partir du lait, de la viande ou de la peau. En savoir plus
  4. Le point sur... la couleur de la viande bovine

    Le point sur... la couleur de la viande bovine

    35,00 €

    Ce document comprend une quinzaine de fiches faisant état des connaissances actuelles sur la couleur de la viande bovine et sa mesure. En savoir plus
  5. Le point sur... l'alimentation des bovins et des ovins et la qualité des viandes

    Le point sur... l'alimentation des bovins et des ovins et la qualité des viandes

    23,00 €

    Cet ouvrage fait le point sur les relation entre l'alimentation des animaux et la qualité des viandes. Destiné aux professionnels de la filière, il tire les enseignements essentiels de 20 ans de recherche-développement sur le sujet. En savoir plus
  6. Dictionnaire de la viande

    Dictionnaire de la viande

    28,80 €

    La viande de A à Z. En savoir plus
  7. Actes des 21èmes Rencontres Recherches Ruminants 2014 (3R)

    Actes des 21èmes Rencontres Recherches Ruminants 2014 (3R)

    110,00 €

    La 21ème édition des 3R a permis la présentation de 192 communications, soit orales, soit sous forme de posters. Le recueil compile l'ensemble de ces textes, par session thématique. En savoir plus
  8. Actes des 23èmes Rencontres Recherches Ruminants 2016 (3R)

    Actes des 23èmes Rencontres Recherches Ruminants 2016 (3R)

    110,00 €

    Ce recueil présente l'intégralité des communications orales présentées en session pendant les 3R 2016, ainsi que tous les posters. En savoir plus

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